खस्ता कचौड़ी रेसिपी (Khasta Kachori Recipe): कचौड़ी (Kachori) का नाम सुनते ही चटपटा पसंद करने वालों के मुंह में पानी आ जाता है. मूंग दाल से बनी खस्ता कचौड़ी (Khasta Kachori) की तो बात ही अलग है. हमारे देश में स्ट्रीट फू़ड के तौर पर कचौड़ियां काफी पसंद की जाती हैं. इतना ही नहीं कचौड़ियों की ढ़ेरों वैराइटीज़ मिलती हैं. आज हम आपको कचौ़ड़ी की सबसे फेमस वैराइटीज मूंग दाल की खस्ता कचौड़ी बनाने की आसान रेसिपी बताएंगे. इस रेसिपी की मदद से आसानी से आप घर में ही स्वादिष्ट खस्ता कचौड़ी तैयार कर सकते हैं.
खस्ता कचौड़ी बनाने के लिए सामग्री:-
मैदा – 1 कप
मूंग दाल – 1 कप
बेसन – 2 टेबलस्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टी स्पून
जीरा – 1 टेबलस्पून
सौंफ – 1 टेबलस्पून
हल्दी – 1/2 टी स्पून
साबुत धनिया – 1 टी स्पून
हींग – 1 चुटकी
अमचूर – 1/2 टी स्पून
हरा धनिया कटा – 1 टेबलस्पून
तेल
नमक – स्वादानुसार
खस्ता कचौड़ी बनाने की विधि
खस्ता कचौड़ी तैयार करने के लिए सबसे पहले मूंग दाल को पानी में कम से कम 3 घंटे के लिए भिगो दें. बाद में, दाल को अच्छे से धोकर मिक्सर में दरदरा पीस लें. ध्यान रखें कि दाल को धीरे-धीरे पीसना है. पीसने के बाद, दाल को एक बर्तन में अलग रखें.
अब एक और बर्तन में मैदा लेकर उसमें एक टेबलस्पून तेल और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छे से मिला लें. फिर थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर आटा गूंद लें. गूंदने के बाद, आटा को कपड़े से ढककर रखें.
अब एक कड़ाही में तेल गरम करें. जब तेल गरम हो जाए, उसमें जीरा, सौंफ, धनिया पाउडर, कटी हुई साबुत धनिया, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और बेसन डालकर अच्छे से मिला लें. मिश्रण में बेसन डालने के बाद, गैस की आंच को मध्यम करें. अब इस मिश्रण में पीसी दाल डालकर अच्छे से मिलाएं. मिश्रण को पकाते हुए अमचूर और स्वादानुसार नमक डालें. जब दाल खिलखिला जाए, तो समझ जाएं कि मसाला पक गया है.
इसके बाद, मिश्रण से बराबर आकार की गोल बॉल्स तैयार करें. फिर, आटा लें और थोड़ा सा तेल डालकर फिर से अच्छे से गूंद लें. अब, आटे को बराबर हिस्सों में काटकर लोइयां तैयार करें. लोइयों को पहले हाथों से दबाकर पतला करें, फिर उन्हें एक कटोरी की तरह बांधकर एक्स्ट्रा आटा निकालें.
इसके बाद, लोइयों को पहले गोल करें, फिर हाथों पर रखकर चपटा करें और किनारों को दबाकर पतला करें. अब, इन्हें छोटी पूरियों के आकार में बेल लें. ध्यान दें कि इन्हें बेलते समय थोड़ा मोटापा रखें. इसी तरह सभी लोइयों से कचौड़ी बना लें.
अब, एक कड़ाही में तेल गरम करें. जब तेल गरम हो जाए, उसमें कचौड़ियां डालें और मध्यम आंच पर तलें. कचौड़ियां पलट-पलट करते रहें और उन्हें दोनों ओर से सुनहरी होने तक डीप फ्राई करें. सभी कचौड़ियां तलने के बाद, उन्हें निकालकर सर्व करें.
