दही भल्ला अक्सर साउथ इंडियन, पंजाबी और गुजराती खाने की स्थापना में भी शामिल होता है. यह एक प्रीमियम रेसिपी है जिसे सामान्यतः मुख्य विशेष भोजन के तौर पर सेवित किया जाता है. दही भल्ला विभिन्न अवसरों और त्योहारों पर खाया जाता है. यह आमतौर पर गर्मियों में तैयार किया जाता है और धूप में ताजगी का एहसास करता है. होली, दीवाली, विवाह और सामान्य अवसर: बड़े समारोह जैसे कि विवाहों, जन्मदिनों, और सम्मान के अवसर पर भी दही भल्ला बनाया जाता है और उसे खाया जाता है.
दही भल्ला रेसिपी:
सामग्री:
- उड़द दाल – १ कप
- दही – २ कप
- इमली का पल्प – २ टेबलस्पून
- सेंधा नमक – स्वाद के अनुसार
- काली मिर्च पाउडर – १/२ छोटी चमच
- लाल मिर्च पाउडर – १/२ छोटी चमच
- धनिया पाउडर – १/२ छोटी चमच
- जीरा पाउडर – १/२ छोटी चमच
- हरा धनिया (कटा हुआ) – २ टेबलस्पून
- सर्दा पानी – २ कप
- तेल – तलने के लिए
तैयारी की विधि:
- सबसे पहले, उड़द दाल को २-३ घंटे के लिए पानी में भिगो दें.
- भिगोई हुई दाल को चावल के छिलके के साथ ब्लेंडर में पीस लें. धीरे-धीरे पानी डालते हुए लीजिए, जिससे कि अच्छी तरह से मिक्स हो जाए.
- ब्लेंड किया हुआ मिक्सर बौल में निकालें और दाल को फेंटे. फिर इसमें नमक, काली मिर्च पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, और जीरा पाउडर मिलाएं. अब उड़द दाल का मिक्सर बौल धक दें और इसे ४-५ घंटे के लिए रख दें, ताकि यह फेंटे हुए हो जाए.
- एक कड़ाही में तेल गरम करें. अब उड़द दाल के मिक्सर बौल से छोटे-छोटे पेटियां बनाएं और उन्हें गरम तेल में तलें, जब तक वे सुनहरे और क्रिस्पी न हो जाएं.
- तले हुए भल्ले को गरम पानी में डालें और १०-१५ मिनट के लिए भिगोकर निकालें.
- अब एक बड़ी कटोरी में दही को अच्छे से फेंटें, उसमें नमक, काली मिर्च पाउडर, इमली का पल्प, और हरा धनिया मिलाएं.
- भिगोए हुए भल्ले को दही में डालें.
- दही भल्ले को ठंडा होने दें और फिर उसे गरम मसालेदार तेल में दानेदार होने तक भूनें.
- तैयार दही भल्ले को प्याज के साथ सर्व करें.
आपके स्वादिष्ट उड़द दाल दही भल्ले तैयार हैं. इसे गरमा गरम परोसें और उन्नति का आनंद लें.
